Lemon curd-semlor

En friskt syrlig smakupplevelse för den som tröttnat på klassiska semlor eller helt enkelt vill prova något nytt.

Du behöver

Bullar

  • 50 g jäst för söta degar
  • 175 g smör
  • 5 dl mjölk
  • 2 dl strösocker
  • rivet skal av 1 citron
  • 1 tsk salt
  • cirka 1 1/2 l vetemjöl special (900 g)

Fyllning

  • 2 ekologiska citroner
  • 2 ägg
  • 2 dl florsocker
  • 75 g smör
  • 3-4 dl vispgrädde

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Låt blandningen bli 37 grader och lös sedan jästen i lite av den. Tillsätt därefter resten av mjölkblandningen, socker, citronskal, salt och sedan vetemjölet lite åt gången under knådningen tills degen börjar bli slät. Var försiktig så du inte tillsätter för mycket vetemjöl, då kan bullarna bli torra. Knåda i cirka 15 minuter, helst i degblandare, och låt sedan jäsa till dubbel storlek, cirka 30 minuter. Ta upp degen på bakbord och dela i 20 delar som rullas till bullar och läggs på plåt med bakplåtspapper. Låt återigen jäsa till dubbel storlek, nu i cirka 50-60 minuter.

Grädda bullarna i ugnens nedre del på 225 graders ugnsvärme i cirka 10 minuter. Låt svalna på galler.

Tvätta citronerna i hett vatten och riv av det yttersta av skalet. Pressa ur 1 dl saft. Vispa ihop med ägg och florsocker i en kastrull och låt sjuda sakta tills krämen tjocknat. Klicka därefter i smöret, ta kastrullen från värmen och låt smöret smälta innan du kyler krämen i vattenbad.

Skär av locket på bullarna när de svalnat helt och gröp ur inkråmet. Lämna cirka en centimeters kant. Hacka inkråmet fint och blanda med lemon curden. Fyll semlorna med blandningen, spritsa eller bred ut grädden ovanpå och lägg på locken. Pudra med florsocker.


Recept och foto: Peppar och salt Recept och foto: Peppar och salt



Morotskaka

Modern klassiker står sig på kakfatet

Inget fik med självaktning saknar morotskaka! Baka din egen morotskaka i långpanna så räcker det till alla gäster.

Kär kaka har många recept… Morotskaka är något av en klassiker på många fikabord. Söt och saftig kaka med drag av pepparkaka och täckt av färskost med citron. Lättbakad dessutom. Inte konstigt att den är populär!
Till våra favoritrecept hör klassisk morotskaka och morotskaka med lime – båda har den rätta mixen av sött, citrus och kryddor!
Morotskakan kan varieras i det oändliga – från apelsinmorotskaka med mörk choklad, till glutenfri morotskaka och morotskaksmuffins! Eller så bakar du vårt senaste recept på morotskaka i långpanna. En saftig och kryddig kaka som räcker till riktigt många, sötsugna fikagäster. Länge leve rotfrukterna!

 morotskaka.com

Fisksoppa

Fisk ger smaken

Få rätter är så tacksamma som fisksoppa. Mycket smak för liten insats!

fisksoppa.se

Grilla

Hälsa våren vid grillen

Till Valborg vill vi grilla! Gör en riktigt god potatissallad med bacon som stillar hungern i väntan på den perfekta glöden.

helgmenyn.se


Rostade tillbehör

Egna rotfruktschips till helgen

Det är ofta tillbehören som sätter gör måltiden till något extra. Hemgjorda rotfruktschips är lätt att göra och det perfekta tilltugget till soppa eller som fredagsmys.

Vem minns inte ett riktigt gott bröd till soppan? Eller kryddiga krutonger serverade till en gryta eller på buffébordet? Rätt tillbehör lyfter gärna maten till helt nya höjder. Ofta med enkla medel. En skål rostat fröströssel som topping till salladen eller som snacks går på några minuter. Egna salamichips är riktigt gott både på buffén och som plockmat. Just nu gör vi helst egna rotfruktschips av palsternacka och morot. Otroligt gott både till fredagsmys och som tillbehör till helgmiddan! 

 helgmenyn.se


Pepparkakor

Klassiskt hela julen! Riktigt goda, hembakta pepparkakor...

Snabba scones

Grahamscones. Snabbaste vägen till nybakat stavas scones. Här med lite grövre mjöl och mycket smak!
Prenumerera direkt! Gratis!

Surdegsbröd

Finaste limporna Blir höstens projekt surdegsbakning? Prova ett gott basrecept med råg.
Under portalen Peppar och salt samlas Magnus Carlstedts uppskattade receptsajter. Webbplatserna når nu en mångmiljonpublik med mer än 100 000 unika besökare i veckan.

Läs mer ...