Klassiska semlor
För den som gillar riktigt stora semlor! Detta receptet ger bra, mjuka bullar - perfekta för en klassisk, rejäl semla.
Du behöver
Bullar
- 50 gram jäst (för söta degar)
- 175 gram smör
- 5dl mjölk
- 2 dl socker (160g)
- 2 tsk stött kardemumma
- 1 tsk salt
- ca 1,5 l vetemjöl special (900g)
Fyllning
- 200 gram mandelmassa
- 8-9 dl vispgrädde
- (3 msk socker)
Gör så här:
20 stora semlor
Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.
Smula i jästen i en degbunke och tillsätt kardemumma.
Häll över mjölk- och smörblandningen och rör runt tills jästen löst sig.
Tillsätt mjölet under knådning, se upp så du inte får för mycket mjöl, då blir bullarna torra och jäser dåligt! Blanda ner salt och socker och arbeta ihop till en smidig deg.
Knåda nu degen i ungefär 15 minuter, helst med matberedare/ degblandare.
Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.
Ta upp degen på bakbord och dela i bitar om cirka 80 gram. Rulla till bullar och sätt av på plåt med bakplåtspapper eller smord plåt.
Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 minuter. OBS! Det är väldigt svårt att säga precis hur länge bullarna ska jäsa - det beror på en mängd saker. Men många jäser bullarna för kort stund och får då torra och kompakta bullar. Låt storleken på bullarna avgöra - de ska minst ha dubblat sin volym.
Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 10 minuter. Låt svalna på galler.
När bullarna svalnat helt: Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur bullen något med en gaffel. Ta tillvara inkråmet och blanda det med mandelmassan och några matskedar grädde. Rör eller vispa massan slät.
Klicka ut mandelfyllningen i alla bullarna.
Vispa grädden, eventuellt tillsammans med sockret. Grädden ska vara så tjock att den går att spritsa men inte så tjock att den börjar gryna sig.
Fyll en spritspåse med en stor stjärntyll med grädde och spritsa en krans på varje semla.
Lägg på locket och pudra semlan rikligt med florsocker innan servering.
För att lyckas bra med dessa semlor tänk på att:
Använd vetemjöl med hög proteinhalt - vetemjöl special.
Knåda bullarna länge, och med maskin.
Jäs ordentligt - dubbel storlek!
Kommentar av
osignerat
11 februari 2013
Tack för ett kanonbra recept! Jag knådade med träslev i 15 minuter. Semlorna var lätta att göra & de smakar supergott. Dessa gör jag gärna om!!! : )
Kommentar av
Sussi
21 februari 2012
De här bullarna tycker min familj är jätte goda, själv äter jag inte semlor men bakar dem ändå för de är så lätta att göra:)
Kommentar av
osignerat
9 februari 2012
Supergoda! TACK!
Kommentar av
osignerat
7 februari 2012
Har inget vetemjöl special, hur ungefär blir dom med vanligt vetemjöl? går det att äta? :)
Redaktionens kommentar
Kommentar av
Annika
26 januari 2012
Riktigt bra recept. En lättarbetad deg som blev till fluffiga och goda semlebullar!
Kommentar av
osignerat
18 mars 2011
Jag använde 2.5 tsp torr jäst här i USA och blandade med lite ljummet vatten och 1 tsp socker i tio minuter innan jag följde receptet. Blev kanon bra men jag jäste degen dubbla tiden också
Kommentar av
osignerat
10 mars 2011
Hej jag bor for narvarande i Australien och mina arbetskamrater har fatt nys om varan semla och vill att jag ska baka! Vi har ingen jast har sa nu undrar jag.
Hur mycket torr gast kan jag byta ut gasten med?
tack
Svar av Jess11 mars 2011
Jag har samma problem, befinner mig i Kanada. Har mandelmassa och allt men vet inte hur man ska byta ut jasten. Hjalp!
Svar av Lena11 mars 2011
Här i USA är två påsar torr jäst det samma som 50 gr färsk jäst. Ca 14 gr torr jäst = 50 gr färsk. Har bakat svenska recept men aldrig semlor.
FreeMarker template error:
The following has evaluated to null or missing:
==> c.signature [in template "comments.ftl" at line 132, column 41]
Tip: If the failing expression is known to be legally null/missing, either specify a default value with myOptionalVar!myDefault, or use <#if myOptionalVar??>when-present<#else>when-missing. (These only cover the last step of the expression; to cover the whole expression, use parenthessis: (myOptionVar.foo)!myDefault, (myOptionVar.foo)??
The failing instruction (FTL stack trace):
----------
==> #assign signature = c.signature [in template "comments.ftl" at line 132, column 20]
#else [in template "comments.ftl" at line 50, column 1]
----------
Java stack trace (for programmers):
----------
freemarker.core.InvalidReferenceException: [... Exception message was already printed; see it above ...]
at freemarker.core.InvalidReferenceException.getInstance(InvalidReferenceException.java:98)
at freemarker.core.Assignment.accept(Assignment.java:112)
at freemarker.core.Environment.visit(Environment.java:265)
at freemarker.core.MixedContent.accept(MixedContent.java:93)
at freemarker.core.Environment.visitByHiddingParent(Environment.java:286)
at freemarker.core.ConditionalBlock.accept(ConditionalBlock.java:86)
at freemarker.core.Environment.visit(Environment.java:265)
at freemarker.core.MixedContent.accept(MixedContent.java:93)
at freemarker.core.Environment.visitByHiddingParent(Environment.java:286)
at freemarker.core.ConditionalBlock.accept(ConditionalBlock.java:86)
at freemarker.core.Environment.visit(Environment.java:265)
at freemarker.core.MixedContent.accept(MixedContent.java:93)
at freemarker.core.Environment.visitByHiddingParent(Environment.java:286)
at freemarker.core.IteratorBlock$Context.runLoop(IteratorBlock.java:193)
at freemarker.core.Environment.visitIteratorBlock(Environment.java:509)
at freemarker.core.IteratorBlock.accept(IteratorBlock.java:103)
at freemarker.core.Environment.visit(Environment.java:265)
at freemarker.core.MixedContent.accept(MixedContent.java:93)
at freemarker.core.Environment.visit(Environment.java:265)
at freemarker.core.IfBlock.accept(IfBlock.java:84)
at freemarker.core.Environment.visit(Environment.java:265)
at freemarker.core.MixedContent.accept(MixedContent.java:93)
at freemarker.core.Environment.visit(Environment.java:265)
at freemarker.core.Environment.process(Environment.java:243)
at freemarker.template.Template.process(Template.java:277)
at se.spaceloops.cms.servlet.ContentProcessor.processContentList(ContentProcessor.java:318)
at se.spaceloops.cms.servlet.ContentProcessor.processContentString(ContentProcessor.java:76)
at se.spaceloops.cms.servlet.Response.processResponse(Response.java:54)
at se.spaceloops.cms.servlet.RequestProcessor.processRequest(RequestProcessor.java:252)
at se.spaceloops.cms.servlet.MsServlet.service(MsServlet.java:316)
at javax.servlet.http.HttpServlet.service(HttpServlet.java:91)
at com.caucho.server.dispatch.ServletFilterChain.doFilter(ServletFilterChain.java:103)
at com.caucho.server.webapp.WebAppFilterChain.doFilter(WebAppFilterChain.java:187)
at com.caucho.server.dispatch.ServletInvocation.service(ServletInvocation.java:265)
at com.caucho.server.http.HttpRequest.handleRequest(HttpRequest.java:273)
at com.caucho.server.port.TcpConnection.run(TcpConnection.java:682)
at com.caucho.util.ThreadPool$Item.runTasks(ThreadPool.java:730)
at com.caucho.util.ThreadPool$Item.run(ThreadPool.java:649)
at java.lang.Thread.run(Thread.java:662)
Rabarber
Nya varianter på klassisk rabarberpaj
Värmen får rabarbern att skjuta fart. Dessa syrliga stänglar blev populära i landet först när inte bara de rikaste hade råd med socker. Idag är de en självklar del av försommaren för många av oss. Smälta i kräm, i saft och längre fram i sylt.
Men allra mest sommar smakar nog rabarberpajen. Varianterna är många: Från allra mest klassiska smulpajen till rabarberpaj med havretäcke, smulpaj med kolasmak eller rabarberpaj med mandelmassa. Kanske en rabarberpaj med kardemumma eller ett gott recept på rabarberpaj med smul som smakar kolakaka?
Kladdkakor
Lyxig kladdkaka
Dags för en härlig långfika i helgen? Prova nya, goda recept på kladdkaka med jordnötter!
Lyxig risotto
Krämig räkrisotto
Vägen till en lyckad risotto är att späda den med lite buljong i taget medan den koka samman. Den får aldrig koka torrt! Tänker du bara på det är det lätt att lyckas med både svamprisotto, saffransrisotto och risotto med salami. Eller varför inte risotto med fänkål och ruccola eller paprika och timjan?
Risotto med räkor är ett lätt sätt att ordna festmat. Vill du höja smaken ytterligare ett steg utgår du från hela räkor och kokar en fond av skalen som du sedan använder till risotton. Riktigt gott och väldigt lätt att lyckas med!
Fisksoppa
Lyxig soppa för många.
Flera sorters fisk och räkor förvandlar fisksoppan till en riktig festrätt!
Snabba scones
Grahamscones.
Snabbaste vägen till nybakat stavas scones. Här med lite grövre mjöl och mycket smak!
Frukostbullar
Morotsbullar
Saftiga frukostbullar med rivna morötter startar dagen på rätt sida.
Under portalen Peppar och salt samlas Magnus Carlstedts uppskattade receptsajter. Webbplatserna når nu en mångmiljonpublik med mer än 100 000 unika besökare i veckan.
jättefina och fluffiga, men jag var "lat" och knådade bara i fem minuter.. iofs för hand, men dom blev bra ändå. ;)