Klassiska semlor

För den som gillar riktigt stora semlor! Detta receptet ger bra, mjuka bullar - perfekta för en klassisk, rejäl semla.

Du behöver

Bullar

  • 50 gram jäst (för söta degar)
  • 175 gram smör
  • 5dl mjölk
  • 2 dl socker (160g)
  • 2 tsk stött kardemumma
  • 1 tsk salt
  • ca 1,5 l vetemjöl special (900g)

Fyllning

  • 200 gram mandelmassa
  • 8-9 dl vispgrädde
  • (3 msk socker)

Gör så här:

20 stora semlor

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.

Smula i jästen i en degbunke och tillsätt kardemumma.

Häll över mjölk- och smörblandningen och rör runt tills jästen löst sig.

Tillsätt mjölet under knådning, se upp så du inte får för mycket mjöl, då blir bullarna torra och jäser dåligt! Blanda ner salt och socker och arbeta ihop till en smidig deg.

Knåda nu degen i ungefär 15 minuter, helst med matberedare/ degblandare.

Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.

Ta upp degen på bakbord och dela i bitar om cirka 80 gram. Rulla till bullar och sätt av på plåt med bakplåtspapper eller smord plåt.

Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 minuter. OBS! Det är väldigt svårt att säga precis hur länge bullarna ska jäsa - det beror på en mängd saker. Men många jäser bullarna för kort stund och får då torra och kompakta bullar. Låt storleken på bullarna avgöra - de ska minst ha dubblat sin volym.

Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 10 minuter. Låt svalna på galler.

När bullarna svalnat helt: Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur bullen något med en gaffel. Ta tillvara inkråmet och blanda det med mandelmassan och några matskedar grädde. Rör eller vispa massan slät.

Klicka ut mandelfyllningen i alla bullarna.

Vispa grädden, eventuellt tillsammans med sockret. Grädden ska vara så tjock att den går att spritsa men inte så tjock att den börjar gryna sig.

Fyll en spritspåse med en stor stjärntyll med grädde och spritsa en krans på varje semla.

Lägg på locket och pudra semlan rikligt med florsocker innan servering.

 

 

För att lyckas bra med dessa semlor tänk på att:

Använd vetemjöl med hög proteinhalt - vetemjöl special.

Knåda bullarna länge, och med maskin.

Jäs ordentligt - dubbel storlek!


Recept och foto: Peppar och salt, Magnus Carlstedt


Kommentar av HusmorsFrida
17 februari 2013

jättefina och fluffiga, men jag var "lat" och knådade bara i fem minuter.. iofs för hand, men dom blev bra ändå. ;)

Kommentar av osignerat
11 februari 2013

Tack för ett kanonbra recept! Jag knådade med träslev i 15 minuter. Semlorna var lätta att göra & de smakar supergott. Dessa gör jag gärna om!!! : )

Kommentar av Sussi
21 februari 2012

De här bullarna tycker min familj är jätte goda, själv äter jag inte semlor men bakar dem ändå för de är så lätta att göra:)

Kommentar av osignerat
9 februari 2012

Supergoda! TACK!

Kommentar av osignerat
7 februari 2012

Har inget vetemjöl special, hur ungefär blir dom med vanligt vetemjöl? går det att äta? :)

Redaktionens kommentar
Vetemjöl special innehåller askorbinsyra, som gör att degen reser sig bättre. Semlorna blir fina ändå, även om volymen blir sämre. Lycka till!
Kommentar av Annika
26 januari 2012

Riktigt bra recept. En lättarbetad deg som blev till fluffiga och goda semlebullar!

Kommentar av osignerat
18 mars 2011

Jag använde 2.5 tsp torr jäst här i USA och blandade med lite ljummet vatten och 1 tsp socker i tio minuter innan jag följde receptet. Blev kanon bra men jag jäste degen dubbla tiden också

Kommentar av osignerat
10 mars 2011

Hej jag bor for narvarande i Australien och mina arbetskamrater har fatt nys om varan semla och vill att jag ska baka! Vi har ingen jast har sa nu undrar jag.

Hur mycket torr gast kan jag byta ut gasten med?

tack

Svar av Jess
11 mars 2011

Jag har samma problem, befinner mig i Kanada. Har mandelmassa och allt men vet inte hur man ska byta ut jasten. Hjalp!

Svar av Lena
11 mars 2011

Här i USA är två påsar torr jäst det samma som 50 gr färsk jäst. Ca 14 gr torr jäst = 50 gr färsk. Har bakat svenska recept men aldrig semlor.

FreeMarker template error: The following has evaluated to null or missing: ==> c.signature [in template "comments.ftl" at line 141, column 41] Tip: If the failing expression is known to be legally null/missing, either specify a default value with myOptionalVar!myDefault, or use <#if myOptionalVar??>when-present<#else>when-missing. (These only cover the last step of the expression; to cover the whole expression, use parenthessis: (myOptionVar.foo)!myDefault, (myOptionVar.foo)?? The failing instruction (FTL stack trace): ---------- ==> #assign signature = c.signature [in template "comments.ftl" at line 141, column 20] #else [in template "comments.ftl" at line 59, column 1] ---------- Java stack trace (for programmers): ---------- freemarker.core.InvalidReferenceException: [... Exception message was already printed; see it above ...] at freemarker.core.InvalidReferenceException.getInstance(InvalidReferenceException.java:98) at freemarker.core.Assignment.accept(Assignment.java:112) at freemarker.core.Environment.visit(Environment.java:265) at freemarker.core.MixedContent.accept(MixedContent.java:93) at freemarker.core.Environment.visitByHiddingParent(Environment.java:286) at freemarker.core.ConditionalBlock.accept(ConditionalBlock.java:86) at freemarker.core.Environment.visit(Environment.java:265) at freemarker.core.MixedContent.accept(MixedContent.java:93) at freemarker.core.Environment.visitByHiddingParent(Environment.java:286) at freemarker.core.ConditionalBlock.accept(ConditionalBlock.java:86) at freemarker.core.Environment.visit(Environment.java:265) at freemarker.core.MixedContent.accept(MixedContent.java:93) at freemarker.core.Environment.visitByHiddingParent(Environment.java:286) at freemarker.core.IteratorBlock$Context.runLoop(IteratorBlock.java:193) at freemarker.core.Environment.visitIteratorBlock(Environment.java:509) at freemarker.core.IteratorBlock.accept(IteratorBlock.java:103) at freemarker.core.Environment.visit(Environment.java:265) at freemarker.core.MixedContent.accept(MixedContent.java:93) at freemarker.core.Environment.visit(Environment.java:265) at freemarker.core.IfBlock.accept(IfBlock.java:84) at freemarker.core.Environment.visit(Environment.java:265) at freemarker.core.MixedContent.accept(MixedContent.java:93) at freemarker.core.Environment.visit(Environment.java:265) at freemarker.core.Environment.process(Environment.java:243) at freemarker.template.Template.process(Template.java:277) at se.spaceloops.cms.servlet.ContentProcessor.processContentList(ContentProcessor.java:318) at se.spaceloops.cms.servlet.ContentProcessor.processContentString(ContentProcessor.java:76) at se.spaceloops.cms.servlet.Response.processResponse(Response.java:54) at se.spaceloops.cms.servlet.RequestProcessor.processRequest(RequestProcessor.java:252) at se.spaceloops.cms.servlet.MsServlet.service(MsServlet.java:316) at javax.servlet.http.HttpServlet.service(HttpServlet.java:91) at com.caucho.server.dispatch.ServletFilterChain.doFilter(ServletFilterChain.java:103) at com.caucho.server.webapp.WebAppFilterChain.doFilter(WebAppFilterChain.java:187) at com.caucho.server.dispatch.ServletInvocation.service(ServletInvocation.java:265) at com.caucho.server.http.HttpRequest.handleRequest(HttpRequest.java:273) at com.caucho.server.port.TcpConnection.run(TcpConnection.java:682) at com.caucho.util.ThreadPool$Item.runTasks(ThreadPool.java:730) at com.caucho.util.ThreadPool$Item.run(ThreadPool.java:649) at java.lang.Thread.run(Thread.java:662)

Semlor

Semlan tar över fikabordet!

Semlans högtid är här! Vi väljer klassiska semlor på själva fettisdagen.

Blir semmelsäsongen längre för varje år? Det kan kännas så när de första semlorna dök upp i butikerna för flera veckor sedan. Och idag är semlor i alla smaker vanligt.
Genom åren har vi tagit fram recept på allt från lemoncurdsemlor till tiramisúsemlor eller semlor med chokladmousse. Hallonsemlor, karlsbadersemlor, wienersemlor, petit choux-semlor … listan är lång på goda varianter. Alla kan hitta sen egen favoritsemla!
Men på själva Fettisdagen är en klassisk semla fortfarande ett måste. Och hembakat smakar alltid bäst! Små, mjuka semlor med massor av grädde eller stora hembakade lyxsemlor? Kanske en semmelkrans som räcker till många gäster?
Följer du våra recept är chansen stor att dina hembakta semlor blir någonting alldeles extra!

 semlor.nu

Lasagne

Smakfull pasta

En ångande lasagne höjer värmen och ger helgkänsla! Gör en god klassiker eller hitta en ny favorit.

lasagne.nu

Morotskakor

Kakor som håller i längden

Saftiga morotskakor med glasyr finns i många smaker. Baka morotskaksmuffins med apelsinsmak!

morotskaka.com


Lättlagat

Snabbmat

Snabblagat måste inte vara halvfabrikat. Gör en snabb omelett och du har middag på nolltid.

Det är lätt att stirra sig blind på koktider när det är bråttom i köket. Inte konstigt att pasta är en självklar vardagsrätt. Pastagratäng från frysen är lätt att värma! Men ofta är det antalet moment och tillbehör som avgör hur snabbt du har maten på bordet. Rätter där allt lagas i samma gryta vinner många gånger. Svampsoppa, bondomelett eller champinjonrisotto är alla klara på under halvtimmen, sköter sig själva stor del av tiden och är mycket godare än mikrovärmd färdigmat!

 omelettrecept.se


Hembakat bröd

Finns det något som går upp mot doften av nybakat bröd? Satsa på ett gott surdegsbröd som passar både till mat och som frukostbröd.

Vegoparty

Vegetarisk som mättar. En riktigt matig vegosallad med massor av smak!
Prenumerera direkt! Gratis!

Surdegsbröd

Finaste limporna Blir höstens projekt surdegsbakning? Prova ett gott basrecept med råg.
Under portalen Peppar och salt samlas Magnus Carlstedts uppskattade receptsajter. Webbplatserna når nu en mångmiljonpublik med mer än 100 000 unika besökare i veckan.

Läs mer ...