Klassiska semlor

För den som gillar riktigt stora semlor! Detta receptet ger bra, mjuka bullar - perfekta för en klassisk, rejäl semla.

Du behöver

Bullar

  • 50 gram jäst (för söta degar)
  • 175 gram smör
  • 5dl mjölk
  • 2 dl socker
  • 2 tsk stött kardemumma
  • 1 tsk salt
  • ca 1,5 l vetemjöl special

Fyllning

  • 200 gram mandelmassa
  • 8-9 dl vispgrädde
  • (3 msk socker)

Gör så här

20 stora semlor

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.

Smula i jästen i en bunke och tillsätt kardemumma.

Lös jästen med mjölkblandningen. Rör ner salt, socker. Tillsätt mjölet under knådning, se upp så du inte får för mycket mjöl! Arbeta ihop till en smidig deg.

Knåda i ungefär 15 minuter med matberedare/ degblandare. Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.

Ta upp degen på bakbord och dela i bitar om cirka 80 gram. Rulla till bullar och sätt av på plåt med bakplåtspapper eller smord plåt.

Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 minuter. OBS! Det är väldigt svårt att säga precis hur länge bullarna ska jäsa - det beror på en mängd saker. Men många jäser bullarna för kort stund och får då torra och kompakta bullar. Låt storleken på bullarna avgöra - de ska minst ha dubblat sin volym.

Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 10 minuter. Låt svalna på galler.

När bullarna svalnat helt: Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur bullen något med en gaffel. Ta tillvara inkråmet och blanda det med mandelmassan och några matskedar grädde. Rör eller vispa massan slät.

Klicka ut mandelfyllningen i alla bullarna.

Vispa grädden, eventuellt tillsammans med sockret. Grädden ska vara så tjock att den går att spritsa men inte så tjock att den börjar gryna sig.

Fyll en spritspåse med en stor stjärntyll med grädde och spritsa en krans på varje semla.

Lägg på locket och pudra semlan rikligt med florsocker innan servering.

För att lyckas bra med dessa semlor tänk på att:

Använd vetemjöl med hög proteinhalt - vetemjöl special.

Knåda bullarna länge, och med maskin.

Jäs ordentligt - dubbel storlek!


Recept och foto: Peppar och salt, Magnus Carlstedt

Namn/signatur: 
2283

det värkar ju bäst ju. jag börjar direkt

Postat av semla äger den 21 maj 2010

Svara på denna kommentar

Tack så mycket! Det här ska bli riktigt gött, Hoppas det går lika bra utan kardemumman...

Postat av Freds den 18 maj 2010

Svara på denna kommentar

Verkligen ett toppenrecept. Det blir så goda och saftiga bullar!

Postat av Kristin den 24 mars 2010

Svara på denna kommentar

Semlorna ska strax in i ugnen nu, har jäst bra och ser ut att bli goda och stora=) Nu ska norge få smaka på semlor :)

Postat av C den 23 februari 2010

Svara på denna kommentar

Jag saknar recept på mandelmassa. Det är ju ett måste i semelsammanhang

Postat av CW den 17 februari 2010

Svara på denna kommentar

Har mina semlor på jäsning. Blir intressant och se om de blir sådär härligt stora och mjuka. Hoppas :)

Postat av Evelina den 16 februari 2010

Svara på denna kommentar

Bullarna står nu och jäser för fullt... ser fram emot att få smaka dem :)

Postat av Lea den 16 februari 2010

Svara på denna kommentar

Har inte testat men receptet här verkar toppen.Det blir nog jättegoda semlor. Men ni som är lite ovana att baka. Läs och följ receptet nogggrant! Bra tips för ett lyckat semmelbak.

Ha en härlig fettisdag!

Postat av magZ den 16 februari 2010

Svara på denna kommentar

Mycket bra recept! Gjorde halv sats och bytte ut lite av mjölken mot vatten. Jäste som sjutton.

Postat av Stina den 14 februari 2010

Svara på denna kommentar

har aldrig bakat eller ätit så här goda semlor förut . Det blev en stor succé. Semlorna blev mycket godare än de man köper på bageri eller i affär.

TIPS: byt ut mandelmassan mot vaniljpupping eller vaniljglass och njut.

Postat av :) den 5 februari 2010

Svara på denna kommentar

Dumt att ni inte har en link dar man kan skriva ut receptet :(

Postat av BakGlad:) den 4 februari 2010

Svara på denna kommentar

Godaste semlorna jag har ätit! Jäste dock inte så mycket, men det gjorde inget för resultatet blir WOHO

Postat av Sessy lady den 30 januari 2010

mina semlor jäste jättemycket

- , 5 februari 2010

Svara på denna kommentar

Hej, de blev kanongoda. Så tyckte även dem jag bjöd! Tack för gott recept. Hare bra.

Postat av Anki den 30 januari 2010

Svara på denna kommentar

hej. det blev jätte gott !

Postat av kicki den 25 januari 2010

jo men visst blev dom goda :D mycket goda

- Rille, 25 januari 2010

Svara på denna kommentar

Grymt goda bättre än på kondis =D

Redaktionens kommentar: Väl bakat, Linda! ;)

Postat av Linda den 24 januari 2010

Svara på denna kommentar

Ett tips till alla mandelallergiker: Fyllningen kan göras med inkromet på bullarna, socker och mjölk/grädde + ev. en "extra" nedriven bulle. Smakar i princip likadant som med mandelmassa. =)

Postat av Ansero den 12 november 2009

Svara på denna kommentar

jag älskar semlor! :D :D :D

Postat av becis den 19 maj 2009

Svara på denna kommentar

Tack för det underbart goda receptet på dessa semlor. Fick högsta betyg av alla som smakade av dem.

Postat av Madde den 7 februari 2009

Svara på denna kommentar

Kokasylt

Sylttider!

Nu börjar bären mogna! Spara ner lite av sommaren och koka några burkar hemgjord sylt.

Hemgjord sylt är den perfekta presenten, det självklara sättet att ta vara på skörden av bär och frukt och det bästa tillbehöret till såväl glass som pannkakor.Rabarber, jordgubbssylt eller härlig körsbärssylt är rena skatten att ha inför höstens scones. Ett par burkar blåbärssylt är lyxigt både till bagels och som tårtfyllning. Omväxling? Prova blåbärssylt med vanilj eller blåbärssylt med kanel.Och vill du prova en riktigt fin sylt ska du koka smultronsylt. Svårplockat, men ruskigt gott...

 kokasylt.se

Nyhetsbrev: Matnyheter från pepparochsalt.se

Prenumerera direkt! Gratis!
Epost:

Sommarlyx

Kantareller

Sommarkantareller är guld som glittrar på smaklökarna. I läckra mördegsknyten blir de ännu godare!

helgmenyn.se

Köttbullar

Kryddigt kallt

Köttbullar måste inte bada i brunsås. Ta med kryddiga currybullar på picknicken!

köttbullsrecept.se

Har Du sett den nya fan-siten Haus of Gaga? För dig som inte kan få nog av Lady Gaga finns här en sida helt vigd åt hennes kläder, hennes glasögon och allt annat runtom den kanske största stjärnan just nu! Läs om "the Haus", idén bakom, vad de skapat och framförallt om alla kreativa människor som är "The Haus of Gaga". Creative directorn Matthew Michael Williams, koreografen Laurie-Ann Gibson, stylisten Nicola Formichetti, designern Alexander McQueen, och många fler i sfären runtom Lady Gaga!

Har du hört den senaste singeln från Lady Gagas album "The Fame Monster", "Alejandro"? Här kan du lyssna på låten, se olika framträdanden Lady Gaga gjort med den, sjunga med i texten, läsa på om bakgrunden och produktionen av låten, och såklart se videon!


Brödrecept

Mera matbröd!

Vi är många som äter mycket bröd, så varför inte välja gott bröd? Baka ett syrat fullkornsbröd!

Pepparochsalt älskar bra matbröd, samtidigt som vi är säkra på att bra bröd inte måste vara svårt att lyckas med. Prova några nya brödrecept. Kanske ett gott syrat fullkornsbröd som inte bara är gott utan dessutom nyttigt och fullt med fibrer?

Eller baka en annan favorit bland bröden, dinkelbröd. Dinkel, vetesorten som stått sig genom tiden och ger underbart smakrika bröd, är allt annat än svårbakad.

Känns brödbaket som ett måste? Prova ett enkelt grahamsbröd så slipper du krångla till det!

 hembakatbrod.se

Kladdkakor

Elegant

Visst kan en kladdkaka vara elegant! Prova kladdkaka med tryffel.

kladdkakor.se

Veganskt

Helgwok

Prova en helgrön wok till helgen! Grönt är gott!

veganrecept.se


Pajrecept

Helgmiddag

Nya, goda pajrecept! Gör en brie-och salamipaj som bjudmat.

Paj passar nästan alltid bra att bjuda på. En perfekt rätt att förbereda i förväg eller att snabbt svänga ihop när det är bråtom. Variationerna är oändliga och du kan lätt göra olika sorters pajbotten, med grovt eller fint mjöl efter smak och tillfälle.

Laga klassiska pajer som köttfärspaj eller en god och smakrik ostpaj.

Den som vill ha omväxling lagar kikärtspaj eller brie-och salamipaj. Kanske ett nytt, läckert recept på champinjonpaj med bacon?

 pajrecept.se

Kycklingrecept

Dragon & bacon

Baconlindad kycklingfilé med ugnsbakad rotfrukter... prova ett recept som är lätt att lyckas med och smakar fantastiskt!

kycklingrecept.nu

Fisksoppa

Fisk + tomat och halloumi

Fisksoppa kan vara både lättlagat och enkelt. Gör en läcker soppa med tomat och tärnad halloumi. En vardagssoppa som smakar fest!

fisksoppa.se


Webbplatsen är utvecklad av SpaceLoops och drivs av SpaceLoops CMS v.3.0.1