Semlor på vatten?

Kan man baka semlor på vatten istället för mjölk? Skulle du rekommendera bakpulver eller hjorthornsalt som komplement till jästen? Jag är ute efter det torra, spröda brödet som man får hos bagerierna. Jag tycker att de man bakar själv blir så kompakta.

- Mona

Ja, du kan baka semlor på vatten i stället för mjölk. De kommer inte att bli fullt lika mjuka, men det går. Recepten som vi har på semlor innehåller ofta mycket fett, vilket också gör bullarna mjuka och saftiga.

Om du är ute efter det luftiga så är det snarare mjölet än mjölken du ska titta efter. Använd mjöl med hög proteinhalt, till exempel vetemjöl special. Var noga med mängderna och knådningstiden. Och jäs väl. Så kommer du att få de bullarna du vill baka! Något extra bakpulver behöver du inte tillsätta.



Recept och foto: Peppar och salt, Magnus Carlstedt



Kommentar av Norge
23 februari 2011

Finns det något proteinhaltigt man kan blanda i mjölet själv, eller något annat att kompensera med om man inte har tillgång till vetemjöl special?

Redaktionens kommentar

Nja... inte direkt. Visst kan du öka salthalten lite för att kompensera. Men då försämras smaken samtidigt. Använd ditt vanliga mjöl och låt semlorna jäsa väl så kommer du nog långt!




Morotskaka

Modern klassiker står sig på kakfatet

Inget fik med självaktning saknar morotskaka! Baka din egen morotskaka i långpanna så räcker det till alla gäster.

Kär kaka har många recept… Morotskaka är något av en klassiker på många fikabord. Söt och saftig kaka med drag av pepparkaka och täckt av färskost med citron. Lättbakad dessutom. Inte konstigt att den är populär!
Till våra favoritrecept hör klassisk morotskaka och morotskaka med lime – båda har den rätta mixen av sött, citrus och kryddor!
Morotskakan kan varieras i det oändliga – från apelsinmorotskaka med mörk choklad, till glutenfri morotskaka och morotskaksmuffins! Eller så bakar du vårt senaste recept på morotskaka i långpanna. En saftig och kryddig kaka som räcker till riktigt många, sötsugna fikagäster. Länge leve rotfrukterna!

 morotskaka.com

Sopprecept

Gröna soppor i alla färger

Äter du alltid vegetariskt eller gillar du bara att äta grönt? Prova en färgglad soppa!

sopprecept.se

Pannkakor

Crêpes

Fyllda pannkakor är en läckerhet som gjord för köksexperiment. Prova nya, goda recept på crêpes!

pannkakor.se


Pajrecept

Fetaostpaj

Någon som gillar fetaost? Kalamata-oliver? Tomater? Här är receptet för er!

Vissa smaker passar helt enkelt kusligt bra ihop. Har de en gång ätit fetaost tillsammans med oliver så förstår du det. Lägg till smaken av varm tomat och krydda försiktigt med rosmarin och några tag med pepparkvarnen...

Nu finns ett nyskapat recept på fetaostpaj för alla pajälskare!

Servera med sallad, balsamvinäger och nybakat bröd. Helt enkelt och bara godast!

 pajrecept.se


Pepparkakor

Klassiskt hela julen! Riktigt goda, hembakta pepparkakor...

Snabba scones

Grahamscones. Snabbaste vägen till nybakat stavas scones. Här med lite grövre mjöl och mycket smak!
Prenumerera direkt! Gratis!

Surdegsbröd

Finaste limporna Blir höstens projekt surdegsbakning? Prova ett gott basrecept med råg.
Under portalen Peppar och salt samlas Magnus Carlstedts uppskattade receptsajter. Webbplatserna når nu en mångmiljonpublik med mer än 100 000 unika besökare i veckan.

Läs mer ...